Saviez vous que durant la période de séchage, le jambon subit une perte de poids importante, dûe à l'évaporation de l'eau qu'il contient.

Donc moins un jambon a séché, moins il a de goût, car il contient trop d'eau.

Nos Serrano, rigoureusement sélectionnés après un temps de séchage ("curacion" en espagnol) de 18 mois minimum, dégagent en bouche une saveur exquise, tout en finesse et en longueur. Ce temps de séchage inhabituellement long leur donne droit à l'appellation "Serrano Réserva"

Il est important aussi de savoir que malgré cette "curacion", ils restent fondants sur toutes les parties de la tranche

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